散养柴鸡蛋
在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋欢迎www.53fenlei.com。
柴鸡蛋对人体的益处
、健脑益智 鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
、保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
、防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
、预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素，可以分解和氧化人体内的致癌物质原文www.53fenlei.com。蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
B2
、延缓衰老 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。
真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在4253克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，是理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚欢迎www.53fenlei.com。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄34天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发，营养相对丰富了许多。
柴鸡蛋的药用价值
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，消热解毒，用于治疗咽痛，目赤，腹泻，烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎，取油。
正确煮柴鸡蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟原文www.53fenlei.com。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
吃柴鸡蛋有哪些注意事项
虽然柴鸡蛋有营养，但是不能多吃.从营养的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃12个为宜；中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃23个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃23个鸡蛋；孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃34个鸡蛋.
按我国有关规定，禁止在食用动物饲养过程中使用雌性激素。但有些生产者为了自身利益，让鸡多下蛋，在饲料中加入人工合成激素和抗生素，使蛋和肉中激素残留超标，人食用的结果是造成青少年性早熟。而真正的柴鸡蛋无任何污染，不含任何激素和抗生素。
提供几个区分柴鸡蛋和普通鸡蛋的小窍门
、个头稍小
、蛋黄稍黄，但不是特别黄，弹性好，挺凸度高
、蛋清粘稠度高，散淡度小
、打蛋时，不容易散
、蛋皮颜色不一样，有深有浅，并不都是红色或白色
、烹炒时，色泽鲜艳，口感纯正5~3~f~e~n~l~e~i~c~o~m。
这里没有任何污染，柴鸡在树林间自由放养，以牧草、各种野草籽、昆虫为食，适量补饲鱼粉、玉米、麸皮、谷糠等，绝对不加任何激素饲料。不但保证了柴鸡蛋的高品质、高营养，也保证了柴鸡蛋的纯天然、无污染。
环境优美是柴鸡养殖的理想之地，所产的鸡蛋含钙高，营养丰富、味道鲜美，是人们馈赠亲友和居家必备的理想的健康食品。
农家传统的米糠储存方法储存，将鸡蛋埋在米糠里，这样鸡蛋不易空，可以有效延长鸡蛋的保鲜期，在常温条件下，一般比普通储存方法可延长保质期20天到一个月时间。
柴鸡蛋，也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋，多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋原文www.53fenlei.com。因为它们的食料不含任何抗生素和激素，如骨粉、激素等，故其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋脂肪酸含量稍高，口感更好。
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